Bánh bèo là một món ăn dân dã và không phải là đặc sản của riêng vùng nào. Huế, Đà Nẵng, Quảng Bình, Nghệ An,...nhưng mỗi nơi có một cách chế biến tạo nên hương vị khác nhau đôi chút. Bánh bèo Nghệ An mang vị đậm, không lẫn vào đâu được khi ăn cùng nước mắm và rau thơm. Bạn đã đặt vé máy bay Tp Hồ Chí Minh đi Vinh để được thưởng thức món ăn dân dã này chưa ?
Bánh bèo Nghệ An được làm từ bột lọc với nhân tôm thịt, xào lên cùng hành mỡ và ăn với rau mùi. Vị bánh bèo ngọt, trộn lẫn với vị bùi của tôm, của thịt. Xen vào chút cay nồng của thương ớt. Thêm vào đó là vị thơm của hành phi cộng rau mùi. Bánh bèo như đánh thức mọi giác quan của người thưởng thức.
Công thức làm bánh bèo cũng rất đơn giản :
Bột : Lấy 1/5 bột vắt thành cục bằng bàn tay rồi luộc lên. Xong đó nhồi chung với bột sống. Cái này bạn nào lành nghề mới làm được, còn không thì các bạn có thể ra chợ mua bột người bán hàng đã nhồi sẵn rồi. Bạn chỉ việc vắt nữa là xong.Giá 1Kg khoảng 15K. Rẻ đúng không.
Nhân: Thịt nạc xắt mỏng, bằm nhỏ tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ rồi giả nhuyễn- Hành, tỏi xắt mỏng, bằm nhỏ. Bắt chảo mỡ nóng cho hành tỏi vào xào cho thơm sau đó cho thịt nạc rồi tôm đã giã nhuyễn vào trộn đều, nêm thêm chút nước mắm cho vừa ăn.
Hành khô: bóc bỏ,thái nhỏ, xong phi lên cùng dầu ăn, để ráo. Hành khô đảm bảo yêu cầu có màu cánh gián.
Vắt bánh: Bánh vắt càng nhỏ thì bánh càng trong, càng ngon. Teen nhớ vắt cẩn thận không khi luộc nhân có thể bị trồi ra, ăn chẳng ngon tẹo nào.
Pha nước nắm: làm sao pha nước mắm cho ngon thì việc pha nước mắm cho món bánh bèo đòi hỏi một khẩu vị nêm nếm tinh tế. Không ai khác, chính các bạn mình quyết định chất lượng nước mắm pha ra như thế nào. Nước mắm chan bánh bèo phải loãng sao cho khi kết hợp với bánh phải vừa miệng. Đun 1 phần nước mắm + 3 đến 5 phần nước lọc hoặc có thể hơn nữa, thêm đường vào từ từ cho có vị ngọt nhẹ vừa ăn.
Luộc bánh: Thả bánh đã vắt vào nồi nước đun sôi. Khi bánh nổi lên, trong veo( tức là bánh đá chín) là vớt ra bát nước sôi để nguội để bánh khỏi dính.
Trình bày: các bạn có thể xếp bánh bèo trong bát con hoặc đĩa. Chan nước mắm , rắc hành khô và mùi lên là có thể chén ngay. Ngon hơn khi ăn nóng.
Đặt vé máy bay Sài Gòn đi Vinh để dạo quanh những con phố thưởng thức những món ăn dân dã vào ban đêm, sẽ mang lại cho Bạn những cảm giác không thể nào quên.
Nguồn : http://www.toibay.vn/
:)
Trả lờiXóa